Estrelado Eleven Madison Park

RESTAURANTE

Uma experiência inesquecível no restaurante Eleven Madison Park em Nova York. Não há como começar essa matéria de uma maneira diferente. Um jantar que durou 5 deliciosas horas em um ambiente que combina a formalidade das mesas com a descontração de um público exigente. Um serviço humanizado, de excelente atendimento, onde não só os pratos são a estrela da festa, mas toda a atmosfera perfeita criada pelo 3o melhor restaurante do mundo.

Uma reserva com 1 mês de antecedência sem sucesso já foi suficiente pra me deixar aflita por um longo período. No site já dizia: “reservar com no mínimo 28 dias de antecedência”. Mas lhe digo, só obtive sucesso entrando em contato por telefone e aceitando entusiasmadamente o único horário e dia disponível durante minha viagem.

Um e-mail de boas-vindas enviado pelo maître cintila na minha caixa de entrada, perguntando o que ele poderia fazer pra tornar minha visita ainda mais especial e que estava ansioso para me conhecer pessoalmente. Nada. Nada além do extraordinário encanto que eu já sabia que seria proporcionado pelo restaurante. Obrigada por perguntar.

Flores amarelas e um teto folheado a ouro celebram nossa entrada. Um pé-direito de 8 metros em um edifício art déco impressiona, porém, não mais que a cozinha comandada pelo chef Daniel Humm. Logo, a apresentação de um menu degustação diferente. Entre as onze etapas, você tinha que optar por 1 dos 2 pratos apresentados para cada uma. Entre as etapas, alguns pratos servidos ao “family-style” (estilo família) ou “a ser compartilhado”.

Um biscoito salgado de maçã com cheddar abre nosso apetite, seguido de uma estrutura linda em formato hexagonal, que apresentava a próxima etapa: pepino com cream cheese e centeio, melão com tomate defumado recheado com queijo de cabra, pepino com melaço e hortelã, e pêssego com melancia defumada.

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Salada de caranguejo com abobrinha e limão antecedem o piquenique sofisticado que me encantou durante o jantar. Uma cesta com colheres de madrepérola, pratos, guardanapos, abridor de garrafa, um pote de ratatouille, um pote de picles de cavalinha e ovas, uma fatia de pão, uma garrafa com água de tomate carbonatada e uma latinha de caviar. Pergunto: qual é a marca? A maître me surpreende com exatamente o que eu queria escutar: Petrossian. Divino. Delicioso. Mágico.

 

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Seguimos com minha escolha para a próxima etapa: milho com gema de ovo curada e mexilhão. Fino, leve e delicioso. Dos pratos “family-style” uma generosa panela com lagosta e outros frutos do mar acompanham o feijão branco, bacon e batatas. E pra finalizar as etapas salgadas é servido um delicioso beef dry-aged com berinjela. Gostoso e delicado.

 

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Parada no espetáculo gastronômico para um convite à cozinha. Enquanto observava as estratégias de planejamento, organização e execução, desfrutamos de uma raspadinha com gim e amora, feita por uma cozinheira na nossa frente, simpática e namorada de um brasileiro. Altos papos.

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De volta à mesa com os pãezinhos recheados de queijo camembert, os melhores que já comi, acompanhados de geleia de ameixa e de manjericão. Pena que eu já estava incrivelmente satisfeita até essa etapa. Para estrear o final do show, um pêssego em chamas é grelhado em nossa mesa acompanhado de sorvete de erva-cidreira e mel.

 

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Um jogo de adivinha finaliza o espetáculo divertidamente. São 4 barras de chocolate feitas com o leite de 4 animais diferentes: vaca, búfala, cabra e ovelha. Você tinha que provar e adivinhar de qual leite era feito cada uma delas. Errei. Placar 3 x 1, onde só acertei o leite da vaca. Menos mal. Sabores bem diferentes para um paladar de uma iniciante, sonhadora e apaixonada por esse mundo.

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E depois desse deleite gastronômico, a conta vem para confirmar que o que é ótimo custa, e caro, mas o valor guardado na memória é indescritivelmente único e será levado por uma vida. Bens materiais se vão. Experiências são eternas.

MARIA LUIZA CANEDO

Dúvidas ou sugestões? Entre em contato pelo email contato@dietaecaviar.com

w/ love,

Maria Canedo.

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