Maní, na lista dos melhores do mundo.

Um dos restaurantes que tive o prazer de desfrutar e que ocupa o 41º lugar no ranking dos melhores do mundo é o Restaurante Maní, em São Paulo. O ambiente é suuuper charmoso, com uma fila de espera de mais de 1 hora, o queridinho de São Paulo que agrada a todos os tipos de público. Tem opções leves e saudáveis, tem opções sofisticadas e uma fusão de sabores incríveis elaborado pela chef Helena Rizzo.

Nós pedimos o Menu Degustação, que atualmente é composto por 12 pratos que refletem uma composição criativa de sabor, forma e textura de todo o menu do restaurante Maní. O Menu Degustação custa 380 reais por pessoa. E você tem a opção de pedir o Menu Degustação com harmonização de vinhos que está em torno de 510 reais por pessoa.

E vamos ao menu:

Como ficamos na fila de espera em torne de 1 hora, pois tentei reservar logo no período da manhã e já não tinha mais disponibilidade, pedimos de entrada os famosos bombons da casa: bombom de foie gras com goiabada e capa de vinho do Porto, bombom de salmão com cream cheese, bombom de gorgonzola com maçã, aipo e e nozes caramelizadas e bombom de guacamole com biscoito de fubá. ($38 reais)

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1º Prato –  BOMBONS

– Caipirinha de cajú e jabuticaba

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2º Prato – TAPAS MAR

-Coca de peixe do dia(sororoca), marinado no jerez com azeitonas

-Crocante de arroz de lulas, com purê de cebolas e talharim de lulas

-Crocante de milho, com purê de abóbora e vieira

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3º Prato – TAPAS MONTANHA

-Bombom de guacamole com torradinha de fubá (comi antes da foto)

-Crocante de pé de porco com panceta e cebolas caramelizadas

-Bolinho de mandioca e carne seca com pó de banana

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4º Prato – CEVICHE de cajú com raspadinha de cajuína

{No lugar do leite de tigre, eles colocam leite de castanhas. A consistência do caju é tão perfeita que parece peixe cru. Demais}

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5º Prato – VELOUT de lagostin, com tucupi e ovas de ouriço

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6º Prato – NHOQUE de mandioquinha e araruta e dashi de tucupi

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7º Prato – PENNE de aspargos branco, com queijo castanho e castanha do Pará fresca ralada

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8º Prato – TUTANO com palmito pupunha, açaí e folhas de espinafre com mostarda dijon {tambéééém comi antes de tirar a foto, por isso roubei essa foto na internet, portanto, ela não é minha ok? rss}

Mani7Tutano

9º Prato – PEIXE DO DIA (pargo), com cogumelo (boletus eduris), beterraba e molho de frango com jerez

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10º Prato – POLVO na brasa, com arroz(bomba), chouriço e grão de bico

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11º Prato – BOCHECHA de boi, com lardo de colunata, tubérculos assados e brotos de amaranto

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12º Prato – PEPINO, com creme de iogurte e chocolate branco, pérolas de lichia e sorbet de pepino com lichia {Sobremesa feita através da gastronomia molecular, onde as pérolas de lichia foram feitas com nitrogênio líquido que congelam a fruta}

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13º Prato – CUCA de jabuticaba, creme de baunilha, esferas de jabuticaba, natas, crumblê de canela e sorbet de jabuticaba.

{Essa sobremesa também levou elementos químicos que formaram a consistência dos ingredientes do prato}

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Fimmm!! Demais né?

Não percam o próximo post, com mais um restaurante delicioso que faz parte do ranking dos World’s 50 best!

Até mais.

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